Кухня
Кухня Гюмри
Специальные блюда
Традиционная кухня Гюмри известна своими супами, пловами и густыми крупяным супами разных типов, которые называются именем основной составляющейся частью – плов с чечевицей, плов с булгуром, плов с рисом, плов с сушеной пахтой, тирит с сухофруктами, яйни с репой, суп с крупой, суп почов (почов апур), суп с пахтой, суп с харлой (харлапур) и другие.
Специальные блюда включают в себя татар бораки, долму, сатри кюфта, шашлык казан, сковорода кифтаваси, чанах, сковорда (тава) и др.
Армянский традиционный хаш является любимчиком гюмрийцев. Хаш обобщает в себе и через века передает традиционный рецепт приготовления. Он приготавливается из ног и желудка коровы и подают с разными составляющими – чеснок, соль, редиска, желтый перец, лаваш, минеральная вода. Нераздельным элементом хаша является водка.
Традиционный хаш подают в 7-10 утра. Несколько веков назад, когда богатые резали животных, они брали мясо и отбрасывали ноги, а бедные люди брали эти ноги, готовили и ели рано утром, чтобы никто не видел.
Десерты
Традиционная коллекция десертов Гюмри представляет из себя группу разных душистых вкусных лакомств.Все любят традиционную гату, пахлаву, рахад лукум, шакар-чурек .
Во время посещения Гюмри советуется обязательно использовать один из символов города – традиционную яхли, приготовленную с маслом, и посыпанную сверху сахарной пудрой листы теста.
Спиртные напитки
Гюмри является городом любителей пива.
Пиво во времена Александраполя являлось самым используемым спиртным напитком. Большое числи составляли пандоки, винные погребы (кабак), и пивные дома и ларьки, где собирались после работы ремесленники или во время перерыва и по разным делам пришедшие в город гости.
Корни армянского пива относятся еще 4 в. до н. э., о котором писал греческий историограф Ксенофонт в своей работе “Анабасис”.
На этой территории первый пивной завод был построе в 1898 году Цахикянами. Сейчас компания “Гюмри-пиво” (1970г.) является самым крупным производителем пива.
В городком быте был широко распространен также кофе (параллельно с черным кофе использовался также жареный, молотый приготовленный из ячменя напиток – “гайфа”) и чай, которыми угощали гостей во время праздников и церемоний. Мужчины любили пить кофе также в кафе (гайфахана) и в цеховых клубах, где разговаривали о политике, движений в городе, заключали сделки, или, что было более принятым – слушали песни известных ашугов.
Любимым напитком нового года был компот из сухофруктов, который до сих пор сохранился в быте гюмрийцев.